江西省特色美食:玉山黑猪东坡肉

江西上饶美食：玉山黑猪东坡肉

    特点 

    皮薄骨细，肉嫩鲜美，香味浓郁

    原料 

    上等黑猪五花肉、生姜、香葱、白糖、调味适量
   
    制作方法 

    将五花肉改寸块、过水、下锅翻炒一会儿，再装砂锅焖两小时左右。
   
    文化背景 

    玉山黑猪是第一批被列入国家的畜禽遗产资源地方保护品种，因肉嫩多汁，肉味鲜美，香味浓郁而著称于世，在五六十年代玉山黑猪被指定为中南海贡品。